文學拿破崙－巴爾札克特展
巴爾札克與咖啡
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| 第三展區-工作中的巴爾札克 |
有文學拿破崙之稱的巴爾札克，在法國文學上的地位無人可比擬，創作出精彩可期的《人間喜劇》系列，然而巴爾札克一天至少要喝三、四十杯黑咖啡，有人推測《人間喜劇》系列相當於五萬杯咖啡。在巴爾札克特展其中展區「筆與墨的苦刑犯－工作中巴爾札克」裡，「筆與墨的苦刑犯」是巴爾札克給自己稱號，足以形容他每日要振筆疾書16-18小時投入創作的情形。展區顏色採取暗紅色調，目的是引領觀展民眾連想位於法國巴黎的巴爾札克文學館的氛圍。而在這個展區裡可以見到展櫃展出不少巴爾札克、亞歷山大．仲馬（大仲馬）、喬治桑、泰奧菲爾．高提耶和維克多．雨果的手稿，從手稿的筆跡，可以觀察出每個人在寫作的方式不同和個性上的差異。然而看到巴爾札克行雲流水的手稿、排版的稿子或出版的作品上充滿修修改改的痕跡，就足以瞭解他追求事事完美的個性。
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| 巴爾札克手稿區 |
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巴爾札克手稿，修改字跡滿滿。 |
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| 當代其他作家手稿 |
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| 光片手稿區 |
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| 巴爾札克逝世時所製作的手模 |
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| 不停轉動的四幅鉛筆素描動畫 |
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| 《論現代興奮劑》巴爾札克著／甘佳平譯 |
咖啡，讓巴爾札克可以一天工作18小時，不停的撰搞、修稿和校稿，強迫自己一天喝下大量的咖啡，甚至在《論現代興奮劑》一書當中，其中一個章節討論到咖啡，並且詳細的記錄下如何煮出高濃度的提神黑咖啡，和讀者分享他飲用咖啡多年的自身經驗和心得。章節一開始，巴爾札克附和亞里－薩瓦蘭的觀察和解釋「咖啡能使人血液暢通，激發出思考的動力，是一種可以促進消化、提神、使大腦運作更加持久的興奮劑。」然後他提到土耳其式的搗碎咖啡的香味遠比研磨式咖啡來得濃郁。除此之外，他也提到搗碎的咖啡有兩種成份，一是快速可溶於熱水或冷水的物質－香味來源的物質，另一個是難溶於水的物質，也就是咖啡酸澀味來源的物質－單寧酸。也提到增加咖啡提神功效，冷泡的咖啡會比熱水沖泡的咖啡效果來得好，確實是如此呀，小編真是心有慽慽焉。
甚至巴爾札克還研究出沖泡咖啡可怕而殘忍的方式「研磨、緊壓、冷沖、極少水量、空腹喝」，來達到快速提神，並且持久的效果。他描述當這樣的咖啡進到胃裡後，咖啡不斷強烈攻擊胃壁，胃神經叢發火，將火花傳到大腦。
接下來非常生動描述咖啡在體內的作用，他將寫作比喻成「作戰」，而咖啡則是幫助他領導軍隊打勝仗：「身體內部一切全都動了起來：腦中的想法動搖的就像戰場上拿破崙大軍的一支營隊一樣，奮勇迎戰。「記憶」已就定位，展開軍旗；「比較、對照」就像輕騎兵，在策馬飛馳中整理好隊行；「邏輯」就像炮兵，急忙地帶著炮車及炮筒趕到；「機智才能」則變裝成狙擊兵。寫作技巧開始浮現於腦海中，白紙上布滿墨汁筆跡，欲罷不能、徹夜通宵，直到黑墨汁如黑色豪雨般地下滿整桌紙張。猶如戰爭在黑色粉末撒滿天後結速一樣」。以上活靈活現的文字描述，讓展示設計的工作人員的腦海中產生畫面，於是產生出前述的四幅有趣生動的素描，並以動態的方式呈現，真的是太厲害了，讓小編印象極為深刻，不論是巴爾札克的文字或展示設計工作人員的創意，都很精彩。
勾之龍在他的書中記載咖啡對巴爾札克的重要性：「晚餐過後，他就開始準備對他意義深遠的咖啡，一種歷史性的咖啡，就連伏爾泰喝的咖啡也無法媲美。他很謹慎的煮著咖啡、很謹慎的親自去採購，因為這前所未有的咖啡是由3種不同的咖啡豆混合沖泡而成的：有波旁(le bourbon)、摩卡(le moka)及馬提尼克(le martinique)3種咖啡。先去白朗峰路上買第一種咖啡，再到老聖母修女會路上買第二種咖啡，最後到大學路買第三種咖啡。他在喝了咖啡之後，約晚上8點會回房間強迫自己入睡，半夜12點由他的僕人叫醒，日日寫作，直到英年早逝。
巴爾札克很清楚咖啡是毒品，會對他的健康造成不可逆的傷害，但為了能不斷超越自我，他選擇像個藝術家以生命換取更高的成就。在他見證生命快結速時，他也體悟出自己的生命哲學：若為了理想而在很時間內快速地耗盡自己的「生命能量」，我們就會像個從頭部開始燃燒的「人型蠟燭」，燒得特別亮、但也特別快。巴爾札克在40幾歲健康就出現狀況，51歲就過世了。
當然，咖啡飲用過量的副作用和症狀，也在巴爾札克身上出現，他在書中提到毫無節制的在空腹狀態下狂飲咖啡會全身冒汗、神經衰弱、昏昏欲睡。或是精神亢奮，容易因為一點小事而勃然大怒而失去了原本的亢奮作用，過量的咖啡，使他成為咖啡的「戰利品」。有趣的是，他在文中還提到，咖啡對某些人是沒有亢奮作用，反而會使部份人昏昏欲睡，直想睡覺。巴爾札克形容這些人是「沒有具備智力工作的條件」。哈哈，小編就是喝了咖啡反而會想睡覺的一分子，咖啡反而是我的助眠劑哩。
然而，巴爾札克在文章中提到的「土耳其式咖啡」，又是怎麼一回事呢？在臺灣，常見美式咖啡、義式espresso咖啡或虹吸式(syphon)咖啡，土耳其式有什麼不一樣呢？小編正好有品嚐過土耳其咖啡，可以小小分享。要煮土耳其咖啡，在器具得準備一個名為ibrik銅製的土耳其咖啡壺，有著長木柄的銅製小杓，杯身內緣鍍一層錫。這樣煮咖啡的方式，不只流行於土耳其，希臘和中東也有，是一種非常古老煮咖啡的方式，咖啡粉要磨得非常細，摸起來像麵粉或太白粉般的質感，如此煮出來的咖啡的濃稠度是遠勝義式的Espresso唷！
至於土耳其咖啡的煮法：1.在ibrik裡以1:1的比例放入糖和咖啡，2.加入冷水攪拌均勻（水的高度不得高於ibrik高度的一半，一半留待沸騰空間），3.將ibrik放在爐火上加熱，當咖啡沸騰快滿出來時，將ibrik離火攪拌；4.再加熱、離火、攪拌，如此步驟重複3次，土耳其咖啡就完成了。接著將咖啡從ibrik倒入咖啡杯，咖啡表面會有一層深褐色的咖啡泡沫，傳說古希臘人和土耳其人很重視這層泡沫，當男子上門提親時，女方家長會考驗男子是否能煮出濃厚泡沫的咖啡，若無則代表男子能力不足呀！
土耳其咖啡除了喝，還可以用來占卜，是依據喝剩的咖啡渣的紋路占卜三個月內的運勢，據說下午2時至5時最準，以下僅供趣味參考囉！
占卜的程序是：
1.喝咖啡前許願
2.喝到有咖啡渣時就要停止再喝
3.將咖啡盤蓋在咖啡杯口上
4.順時鐘方向搖晃數次
5.將咖啡杯與咖啡盤上下顛倒
6.等咖啡杯降溫，一手拿著杯口朝下的杯子，另一手托住咖啡盤的手放開，盤子不會落下而被杯口吸住
（這是因為熱脹冷縮密閉空間吸力造成，吸附力大小代表3個月的內的運勢強弱）
打開咖啡杯，看咖啡渣形成的紋路圖案所代表的意義囉。
以上土耳其咖啡和占卜，部份文字摘錄自http://www.wretch.cc/blog/andalusion/25461533
